00000nam a2200000 c 4500 991159514509705501 20260622110146.0 201012s2012 sz ||||| |||| 00| ||ger d 12,A50 12,N23 dnb Datenimport aus BIBDIA ZB Solothurn IDSBB/09.01.2019/A150/bmt 3038006831 9783038006831 geb. CHF 49.90 (swissbib)237543443-41slsp_network 237543443 ExL (RERO)R007195475-41slsp (IDSLU)001074025ILU01 (IDSBB)007010209DSV01 (NEBIS)007589401EBI01 (IDSSG)000836110HSB01 (Sz)vtls001693322 (OCoLC)819081571 (ABN)000689919ABN01 (EXLNZ-41SLSP_NETWORK)991159514509705501 (41SLSP_ABN)990006899190108281 (41SLSP_ABN)990006899190108281 SzZUIDS CH-ZuSLS sz ch-ag am rero 400 IDS LU 641.6609494 22 ZE 24021 rvk 640 sdnb 880-01 Arnold, Martin 1961-.... (IDREF)27390132X aut <<Das>> Buch vom Schweizer Fleisch Reportagen, Wissenswertes, Rezepte Martin Arnold, Urs Fitze, Ronald Decker ; Andreas Butz (Fotografie) Aarau AT-Verl. 2012 205 S. Ill. 29 cm txt rdacontent n rdamedia nc rdacarrier Register Seit Jahrtausenden geht der Mensch auf die Jagd und hält Nutztiere, um deren Fleisch zu essen. Um Tier und Fleisch ranken sich Mythen und Legenden und auch viele Vor urteile. Es fasziniert und polarisiert. Dieses Buch befasst sich mit dem Fleisch und den Menschen, die es produzieren, verarbeiten und konsumieren. In lebendigen, abwechslungsreichen Reportagen erzählen die Autoren von der Metzgete und von der Jagd, sie besuchen Alpbauern, Tierproduzenten und Züchter in der ganzen Schweiz, sie begleiten einen Schafhirten, gehen auf den Viehmarkt, zum Metzger und zum Spitzenkoch. Gegliedert ist das Buch nach den wichtigsten Nutz- und Wildtierrassen, deren Fleisch gegessen wird: Rind, Kalb, Schwein, Geflügel, Schaf und Ziege, Pferd und Wild. Neben den Reportagen und Porträts kommen auch die Geschichten, Legenden und Bräuche, die sich um die verschiedenen Tiere ranken, nicht zu kurz. Abgerundet wird das Buch durch einen umfassenden Sach- und Nachschlageteil zu Warenkunde, Küchenpraxis, Nährwert, gesetzlichen Grundlagen, Labels sowie 40 ausgewählte Fleischrezepte. Alles über die wichtigsten Nutz- und Wildtierrassen, deren Fleisch gegessen wird. Mit Reportagen und Porträts aus der Schweiz. Mit einem umfassenden Informationsteil zu Warenkunde und Küchenpraxis. Mit ausgewählten Fleischrezepten.Verlagstext Cuisine (viande) (IDREF)027388182 idref Cuisine suisse (IDREF)028697103 idref Viande (IDREF)027255581 idref Fleisch Fleischproduktion ABBILDUNGEN UND BILDWERKE (DOKUMENTENTYP) ger (ETHUDK)000000115 ethudk FLEISCH (LEBENSMITTELINDUSTRIE) ger (ETHUDK)000039839 ethudk FLEISCH + FLEISCHPRODUKTE + FLEISCHWIRTSCHAFT ger (ETHUDK)000031953 ethudk FLEISCH VON KLEINEN WIEDERKÄUERN, SCHAFFLEISCH, ZIEGENFLEISCH, ETC. (FLEISCHPRODUKTE) ger (ETHUDK)000031956 ethudk FLEISCH, FISCHE (HUMANERNÄHRUNG) ger (ETHUDK)000026413 ethudk FLEISCH-BEWERTUNG + FLEISCH-ANALYSE + FLEISCH-QUALITÄT + FLEISCH-EIGENSCHAFTEN (FLEISCHPRODUKTE) ger (ETHUDK)000031968 ethudk GEFLÜGELFLEISCH (FLEISCHPRODUKTE) ger (ETHUDK)000031986 ethudk KOCHBÜCHER + KOCHREZEPTE (HAUSWIRTSCHAFT) ger (ETHUDK)000032131 ethudk RINDFLEISCH + KALBFLEISCH + FLEISCH VON RINDERARTIGEN (FLEISCHPRODUKTE) ger (ETHUDK)000065594 ethudk SCHWEINEFLEISCH (FLEISCHPRODUKTE) ger (ETHUDK)000031957 ethudk Fleisch (DE-588)4017469-4 gnd Fleischproduktion (DE-588)4136635-9 gnd Fleischprodukte (HPHSG)000002428 hph-phsg Suisse (IDREF)027249654 idref Schweiz Schweiz (DE-588)4053881-3 gnd Guides pratiques (IDREF)027790045 idref Ouvrages illustrés (IDREF)027791491 idref Kochbuch gnd-content 880-02 Fitze, Urs 1962- (DE-588)136273564 Decker, Ronald (RERO)A022573997 Butz, Andreas (RERO)A008867331 AKB AKBMA AKB AGQ 909 (41SLSP_ABN)990006899190108281 Titelblatt und Inhaltsverzeichnis https://toc.library.ethz.ch/objects/pdf/e05_978-3-03800-683-1_01.pdf pdf Abstract / Autoreninformation https://toc.library.ethz.ch/objects/pdf/e05_978-3-03800-683-1_02.pdf pdf 100-01 Arnold, Martin 1961- (DE-588)134118588 700-02 Fitze, Urs 1962-.... (IDREF)251539423 IDSZ2zbzmon201301l IDSZ2gehm IDSZ2zbzswk201301g IDSZ2hang OCoLC 20121130 Droits réservés 641 (AG) AKBMA 01 AKB AGQ 909 AKB (41SLSP_ABN)990006899190108281 Fleisch (DE-588)4017469-4 gnd 650 LOCAL (41SLSP_ABN)990006899190108281 Fleischproduktion (DE-588)4136635-9 gnd 650 LOCAL (41SLSP_ABN)990006899190108281 Tierhaltung (DE-588)4117220-6 gnd 650 LOCAL (41SLSP_ABN)990006899190108281 Schweiz (DE-588)4053881-3 gnd 651 LOCAL (41SLSP_ABN)990006899190108281 Kochbuch gnd-content 655 LOCAL (41SLSP_ABN)990006899190108281 Arnold, Martin 1961- (DE-588)134118588 100 LOCAL (41SLSP_ABN)990006899190108281 Fitze, Urs 700 LOCAL (41SLSP_ABN)990006899190108281 Decker, Ronald 700 LOCAL (41SLSP_ABN)990006899190108281 (41SLSP_ABN)990006899190108281 (41SLSP_ABN)990006899190108281 AG2012 12 abn-YA LOCAL (41SLSP_ABN)990006899190108281